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コッテリーナ完売!
年末限定の
『コッテリーナ』
『味噌コッテリーナ』
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本日をもちまして
完売となりました
ご来店まことにありがとうございました。

以前の限定
スープ・・・・・『鶏そば』スープに豚骨と背油が合体した今回のスープ
        鶏油や背油も入り混じり
        二ンニクとショウガもいれたので
        がちっと感あったかなと

自分で食べた昨晩遅くの最終試作
『おっ田村屋ではない!』
『どこのお店だっ』って最初感じたあと
レンゲでスープを飲みながら一言
『コッテリーナーーーー!』
しかも味噌に至っては
天一っぽく麺が沈みずらかったです

ってことで今回のネーミングは
『コッテリーナ』になりました

量産も考えましたが
年末ということであしからずです

田村屋は明日で年内最後の営業です
がんばりまっす
納めまっす!
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by tamura-ya | 2011-12-28 23:21 | 告知 Mail ↑TOP
年末限定は今日28日から開始!
すっかりクリスマス気分もおわり
昨日から急ピッチですすめておりました
年末限定は
『味噌コッテリーナ 950円』
『コッテリーナ 800円』

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いつものタンメン、味噌タンメンのようだが
スープはとてもコッテリーナ鶏ガラ、豚骨、背油、鶏油、野菜を
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たくさん使って仕上げた
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寒い冬、年末だからこそパワーチャージ

年越しそばの前にはファイナルコッテリ
田村屋限定第三十一弾


スープ終わり次第終了の
限定麺
おおよそ20食です!

ご来店おまちしております
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by tamura-ya | 2011-12-28 00:25 | 告知 Mail ↑TOP
田村屋の年末年始
年末は
29(木)夜営業時材料終了で終わります
30(金)〰1月3日(火)までお休み
1月4日(水)から通常営業です

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by tamura-ya | 2011-12-28 00:10 | 告知 Mail ↑TOP
クリスマス限定も終わり・・・
今年の限定麺
『サンタが街にやってきた麺』
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連日完売ありがとうございました。
なんでこのネーミングになったかというと・・・・
食後に今回タムラサンタがプレゼントを用意したのです。
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パンナコッタ的なプリンです。ちなみに最終日24日はこのソースでした(^^)



【限定麺の詳細】
①根菜の角切りはちょっぴり食感を残したトマトソースに醬油タレとネギ油
②生クリームと牛乳でクリームソース、
③バジルとオリーブオイルとパルメザンチーズにシソの葉のジェノベーゼソース、
④自分で仕入れに行ったトルコのカラスミ、
⑤香草などで下味をつけた鶏もも肉のソテー
⑥ビーツ、豆苗、大根、ニンジンなど千切り色味野菜、
⑦仕上げに前々日に頂いたちょっとお高いEXバージンオイルをたらし、
⑧国産小麦100%の平打ち麺を使用

狙いどころは
クリスマスだけの
田村屋だけの
イタリアンな感じの
つけ麺?みたいな規格外の
麺スタイルでした

実は前日までは
クリームソース、バジルソースではなく
カラスミをもっと前に出して
ローズマリーとニンニクを利かせたブラックオリーブソースを
鶏ももにかけて・・・なんて感じでしたが・・・・


そして数日前にアップした写真はカラスミでして
蜜ろう(はちみつで作ったロウ)でコーティングされていたのです
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過去一番工程の多い限定麺でしたが
ご注文いただいたお客様からは
シャンパン、バケット、エスプレッソ、がいいね!
おいしい!フルコースみたい!
楽しく食事できました!
来年も楽しみです!

などなど沢山の声をいただきました。
料理人冥利につきますm(__)m

今年も残すところあとわずか
がんばるしだいです(゜-゜)
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by tamura-ya | 2011-12-26 22:13 | いろいろ Mail ↑TOP
23日(祝)は昼営業のみです
日付かわって昨日22日からの限定麺は夜まで
爆裂無事殲滅しました・・・・
ご来店ありがとうございます。
今回の限定麺なんでこんなネーミングなんて
食後に解るかもです(^^)。
詳細はまた追ってですが(^^)

23日(祝)は昼営業のみですので
ご来店くださるお客様ご注意ください


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by tamura-ya | 2011-12-23 01:27 | 告知 Mail ↑TOP
あす解禁!Xmas限定は動画にて
いよいよクリスマス限定麺の詳細をご紹介
ですが・・・・

文字や写真ではなく
Youtube動画でご紹介です



22~24日の3日間
一日15食

短い期間限定ですが
ぜひぜひおまちしております

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by tamura-ya | 2011-12-21 23:47 | 告知 Mail ↑TOP
Xmas限定開始は・・・
早いもので
『メリクリ麺』から一年かぁ・・・・


いよいよ試作も佳境・・・っていうか
明日完遂です。
こんなの使います
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開始は22日(木)〰24日(土)の3日間です

お楽しみにしていてください
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by tamura-ya | 2011-12-21 02:38 | 告知 Mail ↑TOP
限定終了時期は・・・
『純和風潮そば』


17(土)昼営業で限定終了!

17(土)夜営業は宴のご予約をいただきまして貸切ですのでお休みいたします
もう一度食べたい!
まだ食べてないお客様
(^^)是非いらしてください
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by tamura-ya | 2011-12-15 22:05 | 告知 Mail ↑TOP
毎度ご来店ご閲覧ありがとうございます。
12/4(日)はお休みいたします。

大変ご迷惑おかけしますが
よろしくお願いいたします
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by tamura-ya | 2011-12-10 23:53 Mail ↑TOP
毎度ご来店ご閲覧ありがとうございます。
12/4(日)はお休みいたします。

大変ご迷惑おかけしますが
よろしくお願いいたします
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by tamura-ya | 2011-12-04 00:04 | 告知 Mail ↑TOP
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