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年末限定 ~豚タンメン~ 解体シリーズ付き
師走とはよく言ったもので
あっという間に年末もあとわずか。。。。。

ということで田村屋限定第三弾を
12月26日(土)夜の営業より開始です。

『豚タンメン 950円』
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『豚トッピング 300円』
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国産豚肉をじっくり煮込んだ
厚切りチャーシューの登場!!!

解体シリーズ~チャーシュー編~

まずは豚の塊をまさに解体
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そして均等に切り出したら
タコ糸で縛り上げる!
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ここから下茹での開始
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アクを丁寧に取り出す
(ここでしっかり採らないとアクが肉に付いて取れなくなります)
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そして香味野菜を入れて煮込んでいきます。
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2時間弱煮込んであぶら身がやわらかくなったら
味付け開始 醤油や味醂などを投入
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ここから1時間から2時間煮込んでいき、
肉たちを引き上げます。
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タコ糸をはずしてカットすれば
田村屋厚切りチャーシューの完成
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point
下茹での段階でしっかり肉を柔らかくすること。
味付けの段階ではやわらかくならないので・・・。
よく角煮が柔らかいのは下茹での段階でしっかりやわらかくしているのです。

味を染込ませるには強い塩分では表面だけ濃くなるので
少し濃いぐらいでゆっくりと入れていく。

食べる段階で温めて、少し残った煮汁をかければ美味しく食べれます。

ひさびさの解体シリーズ&限定告知でした・・・・。
by tamura-ya | 2009-12-26 20:25 | 告知 Mail ↑TOP
年末年始営業のご案内
本年も残すところあとわずか

田村屋の年末年始営業は以下の通りです

12月29日(火) 14:30まで営業 夜はお休み
12月30日(水)~1月3日(日)お休み
 1月 4日(月) 11:00~通常営業再開


09年はご来店誠にありがとうございました。
10年も何卒よろしくお願い申し上げます。

                店主 田村太一


アンド
メリークリスマス★

限定の
【野菜平打ち麺】
は明日25(金)までのご提供となります。
by tamura-ya | 2009-12-24 18:06 | 告知 Mail ↑TOP
野菜の平打ちつけ麺~限定~
久しぶりの限定商品

『野菜平打ち麺~クリスマスVer~』
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あっという間に今年もおわりが近づいてきて・・・
クリスマスもすぐそこまで
明日から寒波が押し寄せるそうな・・・・・

明日12月15日(火)から
昼10夜10食限定で
食事の際にも目ででクリスマスが堪能できたらと

をテーマに限定麺を開始です。

つけ麺風ですが
麺はあったか平打ち麺
緑は野菜のクリームソース(ポタージュ)
ほうれん草、ジャガイモ、白菜、サツマイモ、玉ねぎをミキシング
ソテーしたシメジと舞茸も入ってます。
赤はフレッシュトマト、ドライトマト、

スープはトマトソースベースです。

いつもの炒めた野菜も使って

多種にわたる野菜を摂取できるかと。


色の付いた野菜は体によく
免疫力UPに効果的。

いわゆる【フィトケミカル】ってやつで
植物に含まれる栄養素で
普段不足しがちで、

一日に
野菜350g
果物150g
摂取しましょうって【健康日本21(厚生労働省)】で推奨されてるやつで

とはいうもののなかなかこれがとれないんですよね


少しでも野菜をとってもらえたらと
今回の田村屋限定第二弾

ご堪能ください。。。。。。
by tamura-ya | 2009-12-14 23:56 | メニュー Mail ↑TOP
田村屋タオル
ご無沙汰ぶりの更新です。


田村屋の営業中は
頭にタオルを巻いて
オレンジのDRY-Tシャツを着ています。


Tシャツはメッシュ素材の速乾性と吸汗性に優れたものを
チョイスしました。

ここでよくラーメン屋さんや元気系の居酒屋さんは
Tシャツにロゴなどを入れますが、

メッシュ素材のTシャツではロゴがうまく載らないようで

タオルにロゴを入れることにしました。

タオルといってもさまざまですから
ちょっと大き目のスポーツタオルを選び、
リッチな感じの素材を選びました。

【スペック】
生地:シャーリング加工、500匁(もんめ)

カラー:ホワイト・イエロー各

プリントカラー:レッド

※シャーリング加工
タオルのパイル地(ループ状に織られた生地)の片面をプリントのしやすいようにスパイラルカッターで毛足を1/3から2/3刈りビロードのようにする加工をシャーリング加工といいます。

※匁(もんめ)とはタオルの生地の厚さ・重さを表す単位です。
匁(もんめ)とはタオルの重さを表す単位で1匁=約3.75g
180匁⇒675g(12本・・・1本当たり約56g)  200匁⇒750g(12本・・・1本当たり約62g)
タオルの単位は1ダース(12本ごと)で計算します。
匁の値が高いほど、生地の厚さが厚くなります。


生地に対してのロゴイメージデータ
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実際のタオル
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こんな感じでなかなか出来栄えだったかも・・・・(^^)
by tamura-ya | 2009-12-07 11:43 | 開業準備 Mail ↑TOP
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